幼儿园里的饮食教育，从幼儿体验和生活化的场景出发 ，落脚于健康文明生活方式和生活能力的获得 。
幼儿的学习与发展遵循特定规律 ，必须在尊重幼儿的基础上，从课程建构的角度 ，来实施幼儿园食育教育 。
因此 ，幼儿食育教育系列课程，立足幼儿情感 、认知和能力的发展 ，围绕日常饮食生活 ，全面系统地架构了食育教育体系。
萌逗·课程目标体系
从幼儿良好饮食习惯养成和健康科学饮食的需求出发
01/
一个整体的课程体系架构首先是系统的目标体系的搭建
《3-6岁儿童学习与发展指南》提出，“幼儿的学习是以直接经验为基础 ，在游戏和日常生活中进行的 。”并且同时强调 ，“良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志 ”，要让幼儿“ 养成良好的生活与卫生习惯 ”，“形成使其终身受益的生活能力和文明生活方式” 。
基于《指南》中的幼儿学习和发展观 ，萌逗幼儿园食育系列课程将课程的目标体系聚焦于 “食育观 ” 、“食能力 ”、“食认知”三个基本方面。
所谓“食育观 ” ，是指幼儿在日常生活接触食物中，表现出来的可持续的食物观 、健康生活观 ，以及人与自然和谐的生态观 。
幼儿与食物的互动是生活中最为平常的互动 ，是理所当然的教育 。食育教育的最终目标是在跨越生活 、生命、生态的不同维度，获得和谐的情感和品质 ，如珍惜与不浪费 、感恩与分享 、和谐的生态和环保观念等。
“食能力 ” ，包含饮食习惯培养、择食能力和动手操作能力三个方面，择食是指对于不同食物的选择能力 ，这是幼儿生活中最为基础的能力要求 。
能否分辩出健康与不健康的食物 ，会选择对身体有益的食物，是健康饮食的根基 。很多成年人都只按本能喜好选择 ，完全没有择食的意识和能力。从小开始培养择食力 ，将使幼儿受益一生。
食育是生活化的教育，可以实践的教育内容 。幼儿在自已动手的过程中用五感来感知食物，也是劳动教育的重要内容 ，是真正有趣的劳动教育 。
“食认知” ，主要指幼儿在日常生活过程中，对食物及相关常识的了解。
这种认识不是具体知识的掌握 ，而是形成一些基本的认知概念 。在认知层面重在协助幼儿建立对天然食物的热爱 、对健康和不健康食物有初步认识 。
02/
整体目标需要落实到具体的每一个教育教学活动。
在所提供的教学方案中 ，每个教学活动都设定2至3条基本目标，分别对应“食育观 ” 、“食能力 ”和“食认知” 。
不同教学活动侧重不同的教学目标 。在纵向的维度上 ，不同年龄阶段幼儿发展的侧重点不同。
小班的幼儿更侧重对饮食习惯的培养
借助基本的幼儿一日生活 ，养成良好的饮食卫生与就餐习惯 。
中班的幼儿则更侧重认知食物与饮食健康
通过具体日常食物的接触，发现更多的食物生长和加工的过程 ，认识到食物对人体的作用及不健康食物对人身的危害等
大班的幼儿更关注幼儿对于食物与自然、社会关系的感受
更加侧重对食物相关的文化层次的内容 ，更加强调深度的探究中国传统饮食文化与世界多元的饮食文化 。形成整体性的概念或认识，最终形成食育世界观。
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