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? 啤酒是以麦芽 ，水为主要原料 ，麦芽汁浓度是越大越好吗？
啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度 。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用 ，转化为麦芽糖类 ，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12° 。
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当麦芽汁浓度为7°～9°时 ，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒 。麦芽汁浓度越高 ，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久 ，酒味醇厚柔和 ，保管期也长 。因此，“原麦芽汁浓度 ”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标 ，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
麦芽度高口感更好（麦芽度不是酒精度） 。只不过现在麦芽度低是趋势（降低成本） ，麦芽度低迎合大部分消费人群（淡啤酒男女老少都适宜） 。b
其实真正好喝的啤酒是麦芽度高的，不信请看类似德国黑啤麦芽度甚至13度以上 ，除了黑啤 ，大家平常喝的啤酒麦芽度越高味道越醇厚，当然酒精度也会越高 ，平常人两瓶就会微醺。
麦汁浓度指糖化程糖化结束各阶段麦汁含糖量细第麦汁浓度、第二麦汁浓度 、终麦汁浓度 、煮前麦汁浓度、煮麦汁浓度 、定型麦汁浓度等等。
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全国大部分地方的原麦汁浓百度都是7到9度这样的 。所以说口感的话 ，这么多年的行业经验来说还是这个浓度刚好，也不是越高也不是越低好 。还有这个主要是涉及到料水比，度和成本 ，还有个别的爱好。原麦汁浓度高 ，回麦芽成本肯定高，然后酒精度相对也会高 。有些地方的群众喜欢喝的烈一点的酒才会有味道 ，当地的啤酒厂会推出这样的也会相对高一点的 。
真正好啤酒的配料表配料一般只有四种 ，水，麦芽 ，酵母菌和啤酒花。
原麦汁浓度一般大于10度 。酒精度大于4度 。这种采用啤酒花纯酿工艺 ，这样的啤酒堪称经典，绝对是好啤酒。喝起来麦香浓郁 ，口感纯正 。
一些工业啤酒为了降低成本 ，成分换成了 、大米，玉米、糖浆 ，淀粉 ，糖浆替代麦芽与啤酒花，都是一些劣质啤酒 。麦汁浓度小于8-10度，精浓度在2.5度左右。口感清淡 ，和饮料没有什么区别 。尤其是在夜市上流行的散装啤酒 ，喝完以后干净清爽，说白了就是水多 。
啤酒的分类
一 、按照杀菌方式
1 、生啤。酿造过程中未经过巴氏杀菌或高温灭菌 ，而采取冷过滤方式来杀菌。其酒体中还有活性酵母 ，丰富了酒的口感，但保存期较短 ，一般3-5天 。
2、熟啤 。酿造过程中通过巴氏杀菌或高温灭菌的啤酒 ，其保存期长，适合大规模生产和销售。日常购买到的常温储存的瓶装或罐装啤酒基本属于熟啤 。
二、按照风味划分：可以分为原浆啤酒 、白啤酒 、黑啤酒、烈啤酒等 。
1 、原浆啤酒。在发酵过程中不添加任何添加剂 、防腐剂 ，酿造完成后不过滤 ，不杀菌，是保证了酵母活性的生啤酒 。
2、白啤酒 。区别于其他啤酒 ，白啤酒生产时加入乳酸菌进行发酵。通常只含有少量的酒精 ，酒体混浊，颜色泛白，因此称为白啤酒 。
3 、黑啤酒 。又称浓色啤酒 ，颜色一般是咖啡色或黑褐色 ，主要以焦麦芽 、黑麦芽为原料。着重突出酒体的麦芽香和焦香味，原麦芽汁浓度在12~20% ，口感醇厚 。
4、烈啤酒 。烈性啤酒较普通啤酒酒精度高出5%-10% ，其高酒精度源自于较高的原麦汁浓度。个别酒精度超过20度的烈性啤酒通常需要采用额外的“脱水 ”工艺制作。
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